ÇÑ¿©¸§ºÎÅÍ 11¿ù±îÁö À¯ÅëµÇ´Â ¹«È°ú´Â ¸ÀÀº ´ÞÁö¸¸, ¿·®ÀÌ ³·°í(1°³ 27kcal) ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇØ Ã¼Áß Á¶Àý¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù.
¶Ç ¹«È°ú¿¡´Â ´Ü¹éÁú, ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö, Æú¸®Æä³î µî ¿µ¾ç¼Ò°¡ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Ù.
¹«È°ú´Â ²®ÁúÀÌ ¾ã°í °úÀ°ÀÌ ½±°Ô ¹°·¯Áø´Ù. ¿©¸§Ã¶¿¡´Â 2¢¦3Àϸ¸ Áö³ªµµ »óÇ° °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁ® Àå±â°£ º¸Á¸ÀÌ ¾î·Á¿î °úÀÏÀÌ´Ù.
³óÃÌÁøÈïûÀÌ ±¹³»»ê ¹«È°ú º¸°ü ¹æ¹ýÀ» ¿¬±¸ÇÑ °á°ú, 4¡É¿¡¼ °ø±â Á¶¼ºÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â MAÀúÀå ±â¼úÀ» È°¿ëÇÏ¸é »ó¿Â¿¡¼ º¸°üÇÒ ¶§º¸´Ù È£Èí·®°ú ¿¡Æ¿·» ¹ß»ý·®À» °¢°¢ 77.8%, 43.8% ÁÙ¿© °úÀ° ¹«¸§ Çö»óÀ» ´ÊÃâ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¹«È°úÀÇ °æµµ(´Ü´ÜÇÑ Á¤µµ)´Â »ó¿Â ÀúÀå 3ÀÏ° 50.6% °¨¼ÒÇÑ ¹Ý¸é, 4¡É¿¡¼ MAÀúÀåÀ» ÇßÀ» ¶§´Â 1.6%¸¸ ÁÙ¾îµé¾î ½Å¼±µµ°¡ À¯ÁöµÆ´Ù.
°¡Á¤¿¡¼ ÀÌ¿Í ºñ½ÁÇÑ Á¶°ÇÀ» ¸¸µé±â À§Çؼ´Â ¹«È°ú¸¦ Á¾ÀÌÇàÁÖ(ŰģŸ¿ù)·Î °¨½Ñ ÈÄ ºñ´ÒºÀÁö¿¡ ¹ÐºÀÇØ ³ÃÀå º¸°ü(1¡5¡É)ÇÏ¸é µÈ´Ù.
´Ù¸¸, ½±°Ô ¹«¸£´Â »ý°úÀÏ Æ¯¼º»ó µÇµµ·Ï »¡¸® ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
ÇÑÆí, ¹«È°ú´Â ²®Áú° ¸ÔÀ» ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¿¡µµ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ´Ü¸ÀÀÌ °ÇÏ°í ½ÃÁö ¾Ê¾Æ ´Ù¸¥ °úÀÏ°úµµ Àß ¾î¿ï¸°´Ù.
ÁÖ½º, ÀëÀ» ¸¸µé ¶§ ÀÚµÎ¿Í Å°À§(ÃÊ·Ï), ¿À·»Áö, º¹¼þ¾Æ(õµµ), ÆмÇÇÁ·çÆ® µî ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ °úÀÏÀ» ÇÔ²² ³ÖÀ¸¸é »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹«È°ú´Â ´Ü¹éÁú ºÐÇØÈ¿¼ÒÀÎ ÇǽÅ(ficin)À» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ¾î °í±â¸¦ ¿¬ÇÏ°Ô ÇÏ´Â ¿¬À°Á¦·Î ¾²°Å³ª, °í±â¸¦ ¸Ô°í ³ ´ÙÀ½ ÈĽÄÀ¸·Î ¸Ô¾îµµ ÁÁ´Ù.
³²Àº ¹«È°ú´Â ³Ãµ¿ º¸°ü(°¡Á¤¿ë ³ÃÀå°í, ¿µÇÏ 10¡20¡É)ÇÑ µÚ ¿ä±¸¸£Æ®, °úÀÏÁÖ½º¸¦ ³Ö¾î ½º¹«µð·Î ¸¸µé¾î ¸Ô¾îµµ ¸ÀÀÖ´Ù.
¹Ù³ª³ª µîÀ» ³Ö¾î °¥¾ÆÁÖ¸é ÇÑ ³¢ ½Ä»ç·Îµµ ÃæºÐÇÏ´Ù.
(»çÁø = ³óÃÌÁøÈïû Á¦°ø)