본격적인 불볕더위가 기승을 부리는 시기, 쉽게 지치고 자칫 입맛도 잃어버리기 일쑤다.
이럴 때 건강을 챙기며 입맛을 돋우는 음식이 제격이다.
농촌진흥청이 입맛 돋우며 여름을 건강하게 이겨내는 방법 별미를 소개했다.
농진청에 따르면 보리는 찬 성질을 가진 음식이라 열을 식혀 준다.
여기에 더운 성질의 음식인 고추장과 비벼 먹으면 상생작용을 해 더위에 지친 몸을 회복시켜준다.
특히 동의보감을 보면 보리는 오곡 가운데 가장 으뜸인 오곡지장(五穀之長)으로 성인병, 암 예방에 좋은 베타글루칸, 식이섬유, 비타민 B, 기능성 아미노산 등이 다량 함유돼 있다.
또한 여름철 별미로 으뜸인 콩국수가 제격이다.
콩국물은 더위에 지친 몸에 필요한 영양소를 갖추고 있으며, 콩에는 식물성 단백질뿐만 아니라 이소플라본, 사포닌, 식이섬유 등 여러 가지 생리활성물질이 풍부해 비만, 당뇨, 심혈관계 질환 등 각종 생활 습관병 예방에 효과가 있다.
덥고 습한 여름에 입맛을 돋우는 시원하고 새콤달콤한 메밀 막국수가 건강도 챙기고 맛깔스러운 음식이다.
메밀은 단백질함량이 12∼15 %로 높고 아미노산 조성이 우수하며 무기질, 비타민, 섬유소가 풍부할 뿐만 아니라 ‘루틴’이라는 활성물질이 다량 함유돼 있어 모세혈관을 튼튼하게 하는 효능이 있다.
또한 평소에는 보리와 메밀은 찬 성질을 가진 대표적인 식품으로 차로 마셔도 좋다.
물대신 보리와 메밀을 우린 물을 마시면 열은 내리고 몸은 보호할 수 있다.
농촌진흥청 국립식량과학원 임상종 원장은 “계속되는 더위에 몸도 마음도 지쳤다면 전통 식재료를 이용한 별미로 시원하고 건강한 여름을 보내길 바란다.”라고 말했다.
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